نکاتی برای مدیریت صحیح رستوران
مدیریت یک رستوران مانند کار با یک دستگاه پیچیده است. نه تنها باید مسئولیت مدیریت کلی کارمندان و مشتریان را بر عهده بگیرید، بلکه باید با خدمات غذا و حجم کاری منحصر به فرد ناشی از آن نیز مقابله کنید. به عبارت دیگر، مدیریت رستوران گاهی اوقات می تواند بسیار دردسرساز و خسته کننده باشد با نکات مفید مدیریت رستوران زیر می توانید مهارت های خود را بیشتر کنید.
ثابت قدم باشید
مهمترین نکته ای که همه باید بدانند این است که مشکلات در یک رستوران سریعتر و غیرمنتظره تر از هر تجارت دیگری رخ می دهد. از آنجایی که همه چیز سریع اتفاق می افتد، مشکلات بسیار سریع پیش می روند. به یاد داشته باشید، بدترین کاری که یک مدیر می تواند در چنین شرایطی انجام دهد، پاسخ نادرست به سوالات و اتخاذ رویکردی متناقض برای حل مشکلات است.
فعالانه عمل کنید
مواردی که باید در برنامه ریزی و مدیریت یک قدم جلوتر باشید به شرح زیر است:
- نیاز به نیروی انسانی
- تغییرات و به روز رسانی منو
- کمپین های بازاریابی
- موجودی
- شناسایی گرایش های مصرف کننده
- دنبال کردن تحولات تکنولوژیکی
بکارگیری تجربه
یک مدیریت خوب رستوران ترکیبی از تصمیمات درست است. اگر تجربه معتبرتری از کار به عنوان یک مدیر داشته باشید، در حل مشکلات بهتر خواهید بود.
حفظ کارکنان را اولویت بندی کنید
هرکسی که مدیریت رستوران خوانده باشد می داند که یکی از سخت ترین قسمت های کار مدیریت کارکنان است. بزرگترین مشکلاتی که مدیران تجربه می‌کنند عبارتند از: استخدام کارکنان مناسب، آموزش آنها و سپس اطمینان از ادامه کار این پرسنل آموزش دیده است.
شما باید حفظ کارکنان در رستوران را در اولویت قرار دهید. مهمانان برای یک تجربه خاص به رستوران می آیند و بخشی از این تجربه احساس راحتی با کارکنانی است.
رضایت مشتری را در نظر بگیرید
مدیریت انتظارات مشتری در هر کسب و کاری دشوار است. میتوان گفت مدیریت رستوران یکی از چالش برانگیزترین موارد است. شما باید با همه چیز، از ترجیحات غذایی گرفته تا مسائل مربوط به رژیم غذایی، از ترافیک رستوران گرفته تا مشتریان عصبانی، از رزرو لحظه آخری گرفته تا مشتریانی که پنج دقیقه قبل از بسته شدن می‌رسند، کنار بیایید.
هنگامی که مشکلاتی با مشتریان و مدیریت ایجاد می شود، رضایت مشتری هدف نهایی هر تصمیمی است که می گیرید. راه رسیدن به این رضایت ممکن است متفاوت باشد، اما نتیجه باید همیشه یکسان باشد.
تنها چیزی که باید به آن توجه کرد، کسب رضایت مشتری بدون قربانی کردن پرسنل است. باید روانشناسی هر دو طرف را به خوبی درک کنید و راه حلی بیابید که کسی را ناراحت نکند. شما باید از کارکنان خود در برابر توهین و عصبانیت مشتری محافظت کنید. به یاد داشته باشید که در پایان روز با کارکنان خود تنها هستید. شما نمی خواهید کارمند بسیار ارزشمند خود را از دست بدهید.
بهبود تجربه مشتری
صنعت رستوران داری صنعت بزرگی است. مردم ترجیح می دهند هر روز بیشتر و بیشتر در بیرون غذا بخورند. دلایل خاصی وجود دارد که چرا مردم رستوران ها را به جای آشپزی در خانه ترجیح می دهند. برای مثال صرفه جویی در زمان یکی از آنهاست. اما البته این تنها دلیل نیست.
افرادی که برای صرف غذا به رستوران می آیند فقط برای صرف غذا آنجا نیستند. بسیاری از بزرگسالان نه تنها برای صرف وعده غذایی ، بلکه برای داشتن یک تجربه خاص، غذا خوردن را انتخاب می کنند. ممکن است فکر کنید که یک پردازنده رستوران فقط تهیه و توزیع غذا را مدیریت می کند. اما اصلاً اینطور نیست، شما تجربه مشتری را نیز مدیریت می کنید.
در تبلیغات سرمایه گذاری کنید
یک رستوران نمی تواند تنها به افرادی که آن را به یکدیگر توصیه می کنند برای افزایش مشتری خود تکیه کند. شما همچنین باید تبلیغ کنید. شما به علائم، تبلیغات چاپی، تبلیغات رسانه های اجتماعی و قرار گرفتن در بالای موتور جستجو گوگل نیاز دارید. تبلیغات بسیار مهم هستند، به خصوص در یک بازار رقابتی یا زمانی که یک رستوران جدید تاسیس می شود.
مراقب سلامتی خود باشید
شاید اگر بگوییم باید مواظب خودتان باشید عجیب به نظر برسد، اما بیایید واقع بین باشیم. تجارت رستوران کار سختی است. مدیر رستوران تمام روز پشت میز نمی نشیند و دستور بدهد. آن ها ساعت های طولانی روی پای خود می مانند و نقش های متعددی را بر عهده می گیرند.
به همین دلیل است که مدیریت رستوران خسته کننده است. این می تواند منجر به خستگی عاطفی و ذهنی و همچنین خستگی جسمی شود. دقیقاً به همین دلیل است که باید مراقب سلامتی خود باشید. مطمئن باشید، وقتی از خود مراقبت می کنید، انرژی که حمل می کنید در اطراف شما منعکس می شود. کارکنان و مشتریان شما از شما تشکر خواهند کرد.
بدون دیدگاه